Mis Notas Gastronómicas

La estrategia Nº1: Para controlar tus costos y aumentar tu rentabilidad Cuando se trata de controlar el costo de la comida, todos los restaurantes que lo hacen bien tienen algo en común: Miden y calculan el costo de sus comidas frecuentemente, más de una vez al mes, no solo al mirar sus cuentas de resultados. Lo hacen al fin de cada semana. La mayoría tiene un reporte de costos de producción semanal. Y muchos de ellos también miden y siguen el uso de sus productos claves todos los días. Además de las  medidas frecuentes , un control de comidas efectivo depende de  medidas exactas. Así como usar una balanza inexacta para prepararme para un partido de baloncesto puede afectar a mi rendimiento lo mismo sucede al controlar el costo de tus alimentos y bebidas. Y aquí está una de las calves. Tienes que buscar un costo de comida exacto para poder controlarlo efectivamente. El primer paso  para encontrar un costo de comida exacto es asegurarnos que todos los productos de alime