Mis Notas Gastronómicas

  Estimados amigos en este post les voy a despertar en su conciencia la importancia del control de inventario es su 💵  💴 💰 dinero 💰 el que está allí  Existen diversos métodos para llevar un correcto control del almacén en un restaurante, pero uno de los métodos más eficaces que se recomienda para el control de inventario es el sistema llamado ABC. El sistema ABC del control de inventarios se basa en identificar los productos que tiene un impacto importante en un valor global ; es decir clasificar los productos que utilizas para la elaboración de tu menú según su relevancia en el consumo y su costo. Productos “A”, que componen al menos 70 % del valor total en dinero de la materia prima, productos “B” que componen aproximadamente 20 % del valor de nuestro inventario y “C” que representa el 10 % restante, aproximadamente. Antes de realizar cualquier clasificación de tus productos en ABC, es recomendable hacer un inventario físico total , junto con la lista de precios de los productos

  Cómo Controlar el Inventario en tu restaurante. El inventario es como dinero en el almacén de tu restaurante, entonces, ¿Por qué no le damos tanta importancia? Y por que no lo cuidamos como debería. La situación económica actual nos exige andar de un lado a otro para mantener nuestro Restaurante funcionando, y controlar los insumos en tu inventario se vuelve muy complicado. Aquí te compartimos los  5 problemas más comunes  que los restaurantes cometen en el manejo de su inventario. Recuerda: Inventario= Dinero. Puntos a los que hay que poner atención INMEDIATA!…  1.- Los empleados de tu restaurante no saben lo que realmente significa el INVENTARIO: La fórmula para tu inventario es simple, esto es lo que debes enseñar a tus empleados: Inventario Inicial + Compras – Inventario final = Inventario Utilizado  Utilicemos el ejemplo con botellas de vino: Empezamos la semana con 6 botellas, compramos 12 más y terminamos con 4; es decir, 6 + 12 – 4 = 14 usadas. Este es el principio base del I

45 Errores en la Gestión de Restaurantes que te llevarán a la ruina Muchos dueños de restaurantes están cada vez más preocupados por la situación actual.  Las ventas no dejan de bajar, los clientes cada vez son más exigentes y el personal está más desmotivado que nunca.. Un panorama complicado, pero  cuidado , no todo es culpa de la crisis de la pandemia. Muchas situaciones críticas que vemos día a día, como la falta de rentabilidad, el desorden, los costos por las nubes, etc: Son por la falta de gestión, por la poca implicación de la dirección en la operativa diaria del restaurante o simplemente, porque  no se sabe qué es lo que hay que hacer  para revertir todo lo anterior. Esto se puede solucionar , mirando hacia la  gestión del restaurante , analizando todos los fallos que se están cometiendo y ya una vez que se es consciente del problema, habrá que ir tomando las medidas correctoras, para ir solucionando cada uno de estos errores, siendo sin duda el más grande, la  falta de gestió

  Cómo administrar un restaurante 100% más productivo en 3 pasos Estudié cinco años administración de empresas turísticas y hoteleras y aprendí cómo administrar un restaurante de manera teórica. Luego trabajé 20 años dentro de diferentes tipos de restaurantes, como bares, restaurantes de hotel y clubes sociales  Con este expertise comencé a dar clases en una universidad del estado y un instituto técnico hasta llegar a convertirme en implementador y asesor en un software gastronómico y ahora a crear mi propias empresa OP CONSULTORES GASTRONÓMICOS  A qué se debe este breve currículm te estarás preguntando. Porque con toda esta experiencia he podido crear mis propios métodos a la hora de saber  cómo administrar un restaurante.  Metodologías que utilizo en mis asesorías y que enseño a mis alumnos Y clientes Y hoy te quiero enseñar parte mi forma de trabajar para ayudarte a mejorar la gestión de tu restaurante.  Por un lado, para que me conozcas algo más y porque me encanta compartir mis id