5 Puntos claves para mejorar el servicio en tu restaurante
Prestar un excelente servicio a tus clientes puede marcar la diferencia para que regresen y que tu restaurante sea exitoso.
Es en los meseros donde recae la responsabilidad de servicio al cliente por ser los que tienen contacto directo con ellos durante todo el servicio. Un mesero bien entrenado sabe cómo manejarse en situaciones de pedidos incorrectos, ofreciendo a los clientes insatisfechos una sonrisa y una actitud servicial. Mediante la capacitación de los meseros para proporcionar un servicio atento y positivo, puedes aumentar las ganancias y crear un ambiente agradable.
Toma nota a estos 5 puntos claves para evitar fallas en el servicio al cliente:
1.- Calidad:
Cuando se trata de servicio, el objetivo principal de un restaurante es brindar un servicio de alta calidad en un estilo que está relacionado con el tipo de negocio y con la clientela. Dependiendo del restaurante, la definición de la calidad puede ser diferente. Para un restaurante de gama alta, el personal podría tratar de hacer que los comensales se sientan como clientes VIP (sigla inglesa de «persona muy importante») tratándolos formalmente, mientras que en un restaurante de estilo familiar, los meseros pueden bromear para que los clientes se sientan como en casa.
Para ofrecer un servicio de calidad, el personal debe tener estar capacitado en el concepto y servicios del restaurante, desde la atmósfera hasta las diferencias de precios y contenido del menú.
2.- Precisión:
Después de que un cliente realiza un pedido, se espera que llegue lo solicitado, de modo que cualquier error será un mal reflejo del restaurante. Los meseros deben ser muy perceptivos y acercarse a cada mesa con las herramientas que necesitan para recoger las órdenes precisas de los clientes: lápiz, libreta, dispositivos digitales de pedidos o una gran memoria.
La precisión es especialmente importante para los comensales que tienen alergias o intolerancias alimentarias, ya que los errores podrían causar un problema de salud grave.3.- Velocidad y manejo del tiempo:
El manejo del tiempo es una parte crucial del servicio de un restaurante, de modo que los meseros deben ser capaces de vigilar a los comensales y el tiempo de la llegada de los platillos para que los clientes no tengan que esperar mucho tiempo ni sentir apurados entre cada tiempo. Para obtener el tiempo correcto, instruye a tus meseros para que mantengan vigiladas sus mesas para tener una idea de cuándo los clientes están listos para el próximo platillo.
Tus meseros deben ser capaces de anticipar cuando un cliente va a necesitar algo y aparecer en el momento adecuado.
4.- Actitud:
La actitud de un empleado tiene un fuerte impacto en la experiencia del cliente en un restaurante. Si tu personal se acerca a cada situación con una actitud positiva y servicial, será capaz de crear una atmósfera agradable, incluso cuando se produzcan problemas.
Los empleados del comedor son a menudo los únicos miembros del personal del restaurante con los que un cliente interactúa en una visita. Ellos hacen que los clientes se sientan bienvenidos, dan recomendaciones alimentarias, hacen bromas y pueden hacer que los comensales sean infelices o felices. Aunque los meseros no son responsables de la calidad de la comida, tienen que pedir disculpas por los errores y apaciguar a los clientes. En muchos casos, la actitud de un mesero puede ser la diferencia entre una experiencia de usuario positiva y negativa.
5.- Up-Selling (aumentar la venta):
La mayoría de los restaurantes motivan y capacitan a su personal para que aumenten las ventas de productos con el fin de aumentar el tamaño de cada cuenta. Los meseros pueden hacer que el cliente gaste más en una variedad de formas, sugiriendo opciones más caras, proponiendo un menú especial o sugiriendo opciones adicionales que mejorarán la experiencia del cliente en el comedor. La clave para hacer que el cliente gaste más es hacerlo de una manera que no moleste al comensal, de modo que los meseros deben estar sumamente capacitados para hacer que sus tácticas de venta se perciban como un servicio atento y amable.
Toma nota revisa cada uno de estos puntos en tu restaurante y con una correcta capacitación y supervisión veras reflejados los resultados.
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