Mis Notas Gastronómicas

  Análisis de procesos: La clave de la eficiencia en un restaurante. Los procesos de elaboración consisten en una secuencia de etapas o pasos, en los que se tienen 4 componentes: entradas, salidas, mecanismos y controles, el entendimiento de esta secuencia permite una completa comprensión de la operación, facilitando la implementación de mejoras o ajustes que aseguren la calidad deseada y que a su vez, permitan  maximizar el aprovechamiento de los recursos  como estrategia para una correcta gestión de restaurantes independientes o de cadenas de restaurantes. En las operaciones gastronómicas las entradas suelen ser los ingredientes o las materias primas, los cuales mediante la interacción de los mecanismos y a través del paso por los puntos de control, tienen como resultado una salida que puede ser un plato terminado, semi terminado o listo para cocinar. El análisis de todos los procesos, implica una  revisión detallada  de cada uno de estos 4 componentes de form...

  Cómo convertir tu carta en una potente herramienta de marketing y ventas La carta es, junto a tu personal, la  herramienta de marketing para restaurantes  más efectiva para influir a tu cliente y para vender más en tu negocio. Tu carta o menú tiene mucho más poder del que imaginas: La carta es el corazón de tu restaurante; es donde se  juntan producto, cliente y comunicación . El menú de tu restaurante comunica tu personalidad de marca. Es tu carta la que le da vida a tu concepto gastronómico. Es la única pieza publicitaria que leerán todos tus clientes. Una carta de restaurante bien diseñada vende exactamente lo que tú quieres vender. Refleja el arduo trabajo de chefs y cocineros. El menú de tu restaurante es una de las herramientas de publicidad, marketing y ventas más importantes que puedes utilizar para comunicar a tus clientes la experiencia que están a punto de tener. El auge del delivery y el rol de las cartas Por el aumento del consumo en formato delivery s...

  Qué es la Ingeniería de Menús y cómo ayuda a los restaurantes? Has escuchado muchas veces las palabras Ingeniería de menús y sabes que de alguna manera te pueden ayudar, pero realmente no sabes cómo. No te preocupes, tus dudas  te las resuelvo en este post  Y para utilizar adecuadamente este post , como nuestra mejor herramienta de marketing dentro del restaurante, vamos a ver qué es y cómo se utiliza la  Ingeniería de Menús , que aunque suene a algo complicado, de difícil no tiene nada, sólo hay que tener  tiempo para estudiar, analizar y mejorar la carta . ¿Qué es la Ingeniería de Menús y cómo ayuda a los restaurantes? La Ingeniería de menús  es una  estrategia  de  marketing y de gestión para restaurantes , que muestra al director o gerente;   información sobre la rentabilidad y la popularidad de los platos  de la carta, para luego poder tomar decisiones como: Planificación de la carta Hacer escandallos Crear recetas están...

  3 estrategias de marketing para vender más en un restaurante a pesar del COVID-19 Hoy queremos compartir contigo estas estrategias que esperamos de todo corazón te ayuden a aumentar tus ventas y te motiven a tomar acción. 3 estrategias de marketing para vender más en un restaurante a pesar del COVID-19 01 No permitas que toda la negatividad de los medios afecte tus acciones. Probablemente hayas escuchado el dicho “aquello en lo que te enfocas se expande”. Si  solo te concentras  en la disminución de tus ventas y el recuento a la baja de tus clientes, seguramente obtendrás … más disminuciones en las ventas y menos clientes. En cambio, si decides  concentrarte en lo que sí puedes hacer para aumentar tus ventas  y ganancias, eso es lo que obtendrás. Más ventas y más beneficios. Por lo tanto, te recomiendo que no dediques mucho tiempo a escuchar la negatividad de los medios o de lo que sucede en otros negocios gastronómicos. Tienes que saber que restaurantes que e...

Tendencias en nuevas tecnologías para restaurantes La tecnología está impactando en casi todos los aspectos de nuestras vidas y lo seguirá haciendo en el futuro y e n ningún sector es esto más evidente que en la industria las  nuevas tecnologías para restaurantes y gastronomía. Ya sea por la forma en que los clientes buscan, comparan, ordenan o pagan sus comidas o l a manera en que los restaurantes interactúan con sus clientes, la tecnología está cambiando drásticamente la experiencia que vivimos en un restaurante. Pero estas tecnologías que utiliza la hostelería no solo impactan en la experiencia del cliente, sino también en  tus ventas. El uso de Ipads en las mesas fue el comienzo del uso de la tecnología para la sala, pero sin duda l a hostelería lleva años viendo  innovaciones sorprendentes en el uso de las nuevas tecnologías para restaurantes que han significado un aumento de ventas y de satisfacción de sus clientes que seguro has visto más de ...