Mis Notas Gastronómicas

Las 5 causas más frecuentes del fracaso de un restaurante y cómo evitarlas La primera imagen que se te viene a la mente cuando quieres abrir un restaurante o dirigirlo es que sea un negocio exitoso, lleno de clientes felices y un equipo motivado que te ayudará a conseguir tus sueños … pero la realidad suele ser bastante distinta. Cuando emprendes un nuevo proyecto empresarial, el negocio tiene las mismas opciones tanto de fracasar como de tener éxito. Pero lamentablemente en el mundo gastronómico la balanza pesa más por el lado del fracaso. Los empresarios con espíritu emprendedor toman estos fracasos como experiencias en su camino, porque son conscientes que sacar adelante un negocio no es tarea fácil. Las 5 causas más frecuentes del fracaso de un restaurante 1. Un restaurante fracasa por falta de segmentación de clientes El tipo de restaurante para toda clase de clientes con una variedad amplia de productos no funcionó ayer, ni hoy ni lo hará mañana.  Te

Ideas para atraer clientes a tu restaurante con marketing digital Las redes sociales son una de las mejores herramientas gratuitas de marketing gastronómico para atraer nuevos clientes y fidelizar a los comensales que ya te han visitado anteriormente en tu restaurante. Pero cada vez es más difícil destacar en las redes sociales, donde por más que te esfuerzas en tus publicaciones pocos o nadie te ven. Ya sabes que la competencia es feroz y muchos luchan por obtener la atención de los mismos clientes. Sin embargo, todavía es posible que miles de clientes que buscan dónde comer cada semana te encuentren en las redes sociales. Porque el problema no es que no existan clientes potenciales en las redes sociales, tu dificultad es que el tiempo que les estás dedicando probablemente no está siendo efectivo. ¿Qué te parece invertir menos tiempo en tus estrategias de marketing digital y obtener mejores resultados? Después de formar parte de  grandes empresas como hoteles ,

5 razones por las que tu restaurante está fracasando. Cuando las cuentas no nos cuadran, y el dinero que sale supera al que entra en las arcas, hay que tomarse un momento de introspección, ser objetivo y preguntarse: ¿por qué está fracasando mi restaurante? Duro, sé que es duro llegar a ese punto. Pero hay que intentar responder a esa difícil respuesta con toda la honestidad posible. En muchos casos, ese momento de honestidad es precisamente lo que nos hace falta para impulsar un cambio de dirección y una mejora global que acaba traduciéndose en $$$. Y para facilitarte esa desagradable tarea que es la auto-crítica, comparto algunos de los errores que cometen muchos de los restaurantes que fracasan. ¿Pecas de ellos también? ¿Son estas las razones por las que tu restaurante está fracasando? 01.  Tu menú y tu concepto están diseñados para ti, no para tus clientes. El hecho de que tu abuela tuviera una receta estupenda de migas con chorizo, no significa que la debas

3. La transparencia como estrategia de marketing gastronómico. Buscando mejorar la ética y seguir innovando para enamorar a sus clientes los restaurantes están enseñando una transparencia radical en sus ingredientes y en la trazabilidad de la cadena. Qué te parece incluir en tus estrategias de marketing quiénes son tus proveedores y cuáles son sus buenas prácticas a la hora de producir los alimentos que vendes en tu restaurante? ¡No solo tendrás clientes más informados, sino que los convertirás en fans de tu negocio! Qué te parece incluir en tus estrategias de marketing quiénes son tus proveedores y cuáles son sus buenas prácticas a la hora de producir los alimentos que vendes en tu restaurante? ¡No solo tendrás clientes más informados, sino que los convertirás en fans de tu negocio 4. Optimización de la formación para una fuerza laboral cambiante. Un restaurante pierde mucho dinero por cada empleado que se va. Si te preguntas cómo puede ser, pues este es el diner

Gastronomía como estilo de vida. Los millones de seguidores de las dietas veganas, vegetarianas, paleo, cetogénicas y sin gluten están impulsando la innovación masiva de las cartas en todo el mundo creando categorías de productos completamente nuevas.  Grandes comunidades de personas están alienadas en torno a los principios del buen comer y a los valores de un estilo de vida más saludable y han abierto mercados en todo el mundo con una demanda que a menudo ha crecido tan exponencialmente como la producción. Aquí tienes una gran oportunidad con tu restaurante, porque el volumen de creación de nuevos alimentos tiene que escalar rápidamente para satisfacer la alta demanda de los clientes  que se alimentan siguiendo unos patrones de estilo de vida saludable y de una buena alimentación como su base para tener una salud de hierro. Algunos ejemplos de esta tendencia: La  hamburguesa Beyond Burger  elaborada con proteínas vegetales provenientes de guisantes y soja, a las que se aña

5 Tendencias de vanguardia en el sector gastronómico para 2020 El restaurante del mañana requiere un enfoque visionario, porque el mercado cambia a pasos agigantados y la competencia aumenta cada día más. Seguro que te has dado cuenta cómo van apareciendo nuevos conceptos gastronómicos, cada vez más espectaculares, más grandes, con más diseño de interiores y con una carta cada vez más revolucionaria. Para competir en este mercado prácticamente saturado hay que entender cuál es la ruta a seguir y mirando hacia atrás no lo vas a conseguir. Tú como líder de tu negocio jugarás un papel clave a la hora de abordar los problemas complejos que enfrenta el sector gastronómico, tanto como negocio (subida de precios, escasa mano de obra, fuerte competencia) como los problemas que te afectan como son el deterioro del planeta y cómo dar de comer a tus clientes de una forma sostenible y sabrosa. Los negocios gastronómicos valientes invertirán en estrategias inteligentes que ayu